Il nuovo sito di TroppaTrippa

Inizialmente lanciato nel 2008 il sito TroppaTrippa.com si è rifatto il trucco per riproporsi al proprio pubblico in una veste nuova, che porta con sé una navigazione più fluida ed intuitiva, una velocità di caricamento migliorata ed un’esperienza ottimizzata. La grafica è moderna ed accattivante, pensata per coinvolgere e continuare ad affascinare con un design visivamente piacevole e funzionale. Il cambiamento principale è però il consolidamento di tutti i contenuti raccolti in questi sedici anni di onorata carriera: nel giro di qualche mese su TroppaTrippa.com troverete sia gli articoli storici del sito originale sia le notizie fresche e dinamiche di questo blog, in un’unica fonte di informazioni ricca e diversificata.

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CI SIAMO TRASFERITI

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QUESTO È L'ULTIMO ARTICOLO DEL BLOG DI TROPPATRIPPA.COM. I NUOVI ARTICOLI APPARIRANNO DIRETTAMENTE SU www.troppatrippa.com

Prenota il nuovo Quaderno di TroppaTrippa.com

È in corso di stampa il quattordicesimo quaderno nella serie di TroppaTrippa.com: questo nuovo Quaderno - il secondo firmato da Leonardo Romanelli - propone una collezione di cinquanta gustosissime ricette di trippa rigorosamente in scodella. Romanelli - dopo aver percorso con il precedente ricettario di "Trippa & pasta" strade inusitate per celebrare il potenziale inespresso di prelibate combinazioni con pasta di tutte le fogge - ci offre in questa sua nuova pubblicazione minestre, zuppe, creme, passati e vellutate, sempre con trippa e lampredotto a fare da protagonista. Il Quaderno "Ricette di trippa in scodella" di ricette ne raccoglie cinquanta, dieci per tipo, che sposano trippa e lampredotto con ingredienti anche inaspettati, come la minestra di lampredotto, finocchi e cozze, o il passato di peperoni rossi e trippa, oppure ancora, tanto per citarne una terza deliziosa, la zuppa di trippa, moscardini, agretti e topinambur. Le modalità per pre-ordinarne fin da ora una copia al prezzo scontato del 20% (8 euro anziché 10 euro) sono qui, e le spese di spedizione sono, come sempre, incluse.

A Lodi la busecca del patrono

Venerdì 19 gennaio ricorre la Festa di San Bassiano, vescovo e santo patrono della città di Lodi. Come tutti gli anni da quasi quattro decenni, in occasione della festa patronale la Proloco - in collaborazione con la Croce Rossa Italiana comitato di Lodi - organizza la tradizionale kermesse della trippa alla lodigiana: a cominciare dalle ore 11 sotto i portici di piazza Broletto tra i quindici ed i sedici quintali di büseca saranno distribuiti gratuitamente a tutti gli intervenuti.

Mese nazionale del menudo

Juanita's Foods, il marchio leader nella produzione di menudo negli Stati Uniti, torna a festeggiare a gennaio il mese nazionale del menudo, una ricorrenza istituita per celebrare la tradizionale zuppa di trippa alla messicana e riconoscere l'importanza di preservare e far conoscere questa importante tradizione culinaria. Dagli anni cinquanta Juanita's produce l'autentico menudo messicano usando una ricetta di famiglia tramandata da tre generazioni. Quest'anno la campagna marketing dell'azienda californiana ha puntato sul'hashtag #hablemosdelmenudo, ovvero "parliamo del menudo" con la collaborazione di tre influencer che hanno condiviso sui social media la loro esperienza con questo delizioso piatto.



Nell'occasione Juanita's ha anche compilato una raccolta musicale su Spotify con la quale accompagnare la degustazione ed una serie di icone relative al menudo (i cosiddetti "sticker" digitali) da utilizzare per aggiungere un po' di colore quando ci scambiamo messaggini sul telefonino.

Trippa per San Marcello

Trenta anni fa il Gruppo Alpini di Villabruna di Feltre (Belluno) riprese ad organizzare la sagra locale per raccogliere fondi per il restauro della chiesa di San Marcello nella frazione di Umin che versava in gravi condizioni. Si tratta di un evento, quello della Sagra di San Marcello, nel quale l'unico intrattenimento è rappresentato dalla degustazione di cibi della tradizione, trippa in primis solitamente consumata dopo la messa in onore del santo. Inizialmente limitata ai locali della casa contadina adiacente alla chiesa, la sagra ha raccolto sempre più consensi ed oggi si svolge in un capannone con duecento posti a sedere con più di centotrenta volontari che durante i cinque giorni dell'evento - quest'anno dal 12 al 16 gennaio - si alternano mezzogiorno e sera per cucinare e servire le specialità di questa zona del Veneto, tra cui quasi quattordici quintali di trippa. La trippa viene cotta in brodo e con il pomodoro rosso, oltre a spezie varie, poi viene servita con i fagioli gialèt, asciutta con il formaggio grana o con il brodo di gallina (anticamente si andava di casa in casa a chiedere che venisse offerta una gallina per cucinare la trippa, mentre oggigiorno le quasi cento galline necessarie per il brodo di trippa vengono regolarmente acquistate).

Capodanno con menudo

Hector Chavez, proprietario del ristorante messicano Jalisco Cafe di El Paso, nello stato americano del Texas, ha indetto il World Menudo Day, ovvero la Giornata mondiale della zuppa di trippa alla messicana. L'iniziativa - organizzata il primo gennaio di ogni anno - prevede il sorteggio di menudo gratis per tutto il 2024. Fotografia di Maria Cortes Gonzales per El Paso Times.

E dopo San Silvestro trippa

Tra le mille virtù curative della trippa in brodo vi è anche quella di essere un toccasana per combattere i postumi della sbornia. Il menudo - la zuppa di trippa alla messicana - non è da meno. Proprio per smaltire gli effetti alcolici dovuti ai festeggiamenti di San Silvestro, la catena di supermercati Food City - che conta trentacinque punti vendita dislocati in tutto lo stato dell'Arizona ed è specializzata in prodotti etnici latino-americani - dalle nove alle undici di mattina offre oggi una scodella di menudo gratis a tutti i suoi clienti.

Come ti cucino la trippa col paracetamolo

Secondo un articolo recentemente pubblicato sul quotidiano "The Citizen" in Tanzania è emersa una tendenza preoccupante: l'uso di pasticche di Panadol - un antidolorifico acquistabile senza ricetta in vendita anche in Italia - per rendere più veloce la cottura della zuppa di trippa. La trippa ha bisogno di sobbollire per ore a fuoco lento ma si può facilmente ottenere una trippa tenera in meno tempo con l'aggiunta di zenzero, di salsa di soia, di aceto oppure semplicemente utilizzando una pentola a pressione. Si è però sparsa la voce che aggiungendo due pasticche di Panadol nella pentola della zuppa si risparmi tempo e quindi legna da ardere. Il diffondersi di questo metodo dalle conseguenze potenzialmente pericolose ha subito allarmato sia il Tanzania Bureau of Standards che il dipartimento che sovraintende al controllo dei farmaci della Tanzania Medicines and Medical Devices Authority, visto che l'assunzione non regolamentata né quantificabile di paracetamolo aggiunto al cibo presenta alti rischi per la salute, in particolare per fegato e reni.

Buon Natale!

Trippa uruguayana in Cina

È di questi giorni la notizia apparsa sul quotidiano cinese China Daily riguardante la firma di nuovi protocolli di scambi commerciali nella ricorrenza del trentacinquesimo anno dall'apertura delle relazioni diplomatiche tra Cina e Uruguay. Uno dei protocolli riguarda nello specifico l'esportazione di trippa di manzo dall'Uruguay in Cina, che si stima svilupperà un giro di affari di circa centocinquanta milioni di dollari all'anno.

Frattaglie fresche di stampa

Di recentissima pubblicazione, il libro della Giunti Editore "Frattaglie - Cucinare con cuore e cervello (e molto altro)" - che il giornalista ed enogastronomo Allan Bay ha scritto a quattro mani con la chef Marcelina Car - tratta del quinto quarto ma anche di guancia, zampe, testina, testicoli, coda e orecchie. Questo libro nasce con l'intento di far conoscere meglio tutte le frattaglie, insegnando ad usarle: strutturato in ventisei capitoli - ognuno dedicato ad un singolo ingrediente, dalla trippa allo stomaco di maiale, dal cuore all'intestino - nelle sue oltre duecento pagine riporta ricette italiane e straniere sia classiche che creative e d'autore. Il capitolo della trippa ne riporta ben sedici tra cui una insolita trippa con cosce d'anatra e ciliegie. Alla fine del volume anche una raccolta di ricette che prevedono l'utilizzo di frattaglie miste, tradizione alta e nobile, retaggio della caccia ancestrale. Le frattaglie, da sempre utilizzate in tutte le cucine del mondo, vivono oggi una forte crescita di attenzione che rende merito alla loro prelibatezza. Questo libro aiuta a scoprire o riscoprire le loro grandi qualità gastronomiche. Impreziosiscono l'opera le fotografie bellissime, forti e un po' brutali di Manuela Vanni.

Cena e presentazione libro sulla busecca

Giovedì 14 dicembre, presso la trattoria San Biagio di Orsenigo (Como), Emilio Magni presenterà il suo ultimo libro "La büsecca e altri saporiti mangiari delle vecchie osterie" edito da Mursia. Continua così il suo percorso narrativo sulla storia, cultura, tradizione e mangiari della "vecchia Brianza". Il programma della serata culinario-letteraria prevede alle ore 19 circa l'incontro con lo scrittore e la presentazione del libro, quindi chiacchere, calici e autografi alla presenza anche dell'attrice Rosanna Pirovano e del giornalista Christian Galimberti. Alle ore 20 circa inizio della serata gastronomica con antipasto brianzolo, tazza di busecca, acqua e caffè a 25 euro (chi non amasse la trippa o eventuali vegetariani possono richiedere un menù alternativo). La prenotazione ê obbligatoria chiamando lo 031.631047.

Trippa e lampredotto a Vicchio

Durerà fino al 7 gennaio 2024 a Vicchio la Festa del tortello, del cinghiale e degli antichi sapori del Mugello. Il sabato e la domenica ed i giorni festivi si potranno mangiare numerose pietanze della tradizione: trippa, lampredotto, ma anche tortelli di patate, tagliatelle al cinghiale fatte a mano, lonza, zuppa di cipolle, lesso rifatto, bistecca, rosticciana e maialino al forno. La festa si svolge in locali coperti e riscaldati all'interno del Lago Viola, situato in Località Boccagnello a Vicchio di Mugello in provincia di Firenze. Tra i servizi a disposizione merita una doverosa menzione anche l'area camper gratuita. Per maggiori informazioni ed effettuare prenotazioni basta chiamare lo 055.0741103.

Ora in vendita a New York!

I due Quaderni di TroppaTrippa.com attualmente in lingua inglese - "The 99 recipe book" e "The little book of lampredotto" - sono da questa settimana in vendita sugli scaffali della libreria statunitense Kitchen Arts & Letters di New York. Si tratta di una libreria specializzata nella letteratura gastronomica con oltre dodicimila titoli in catalogo, provenienti da tutto il mondo e in molte lingue. Questa la scheda del Quaderno sul lampredotto e questa invece quella della ristampa del ricettario della United Cattle Products. Kitchen Arts & Letters effettua spedizioni in tutto il mondo.

Trippa per l'otto dicembre

Venerdì 8 dicembre L'Osteria della trippa di Roma resta aperta, proponendo a pranzo il gustosissimo menù "Trip" dedicato alla cucina romana per scoprire tantissimi piatti della tradizione. Gli appassionati della trippa possono cominciare con la zuppa di trippa e proseguire con la trippa alla romana, ma il pranzo prevede anche specialità come corallina e il formaggio, arancia condita, frittelle di cicoria, pane col pomodoro, pallotte cacio e ova, insalatina di cuore, reginette in umido cicerchie e verza, fettuccine coi durelli e coratella con i peperoni. Come dolce finale scelta tra zuppa inglese e crostata alle visciole. Il costo è di 35 euro a persona, comprensivo di pane e servizio (bevande escluse).